Vịt quay Bắc Kinh: ăn ở đâu, gọi thế nào và đừng nhầm với vịt Việt Nam

Vịt quay Bắc Kinh không phải món ăn — đó là một buổi diễn dài ba giờ trong lò củi, và ăn đúng cách mới hiểu vì sao.

Chọn nhà hàng

Nhà hàng hơn 20 năm có lò củi trái cây (bian gui) là chuẩn: da giòn, thịt ngọt, không cần nước chấm.

Quán sang (Quanjude, Bianyifang) đắt hơn nhưng giá khởi điểm 150-200 tệ một con; quán gia đình quanh hutong rẻ hơn một nửa.

Cách ăn đúng

Tán bánh mỏng, phết tương, đặt da và thịt, thêm hành tây và dưa chuột — cuốn lại rồi ăn một miếng duy nhất.

Cuối buổi hỏi "ya jia tang" — súp xương vịt nấu bắp cải là phần miễn phí của bữa ăn đúng chuẩn.

Giá và mẹo

Một con đủ cho hai ba người; đặt bàn trước 18 giờ để có vịt vừa ra lò.

Đi giữa tuần; cuối tuần quán nổi tiếng xếp hàng một tiếng trở lên.